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1884
Escoffier est engagé comme Chef de cuisine au "Grand Hôtel" à Monte-Carlo par César Ritz.(Monaco)
1890
Escoffier prend la direction des cuisines du "Savoy" à Londres.(Royaume-Uni)
1898
juin 5
Ritz ouvre à Paris l'hôtel de sa Sté : "Le Ritz", place Vendôme. Escoffier prend la direction des cuisines.(France)
1899
juil 1
Escoffier prend la direction des cuisines du "Carlton" à Londres.(Royaume-Uni)
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